Trota

La trota è un alimento ideale per una dieta sana ed equilibrata, è ricca di proteine nobili e sali minerali, con una bassa percentuale di colesterolo, facilmente digeribile.

La trotaNella zona della Valle del Chiese esistono alcune troticolture, particolarmente pregiate grazie all'acqua pura utilizzata
per gli allevamenti: le acque fredde e al sistema di costruzione delle vasche, con dislivelli che permettono una riossigenazione naturale dell'acqua, permettono alla trota di raggiungere una dimensione ideale in 18/24 mesi (4/10 mesi in più rispetto a quelle allevate in pianura).

Questo migliora la qualità della carne delle trote, che risulta essere più consistente, più saporita e più magra.

Particolare attenzione merita il “Re” di tutti i pesci di acqua dolce, il salmerino,

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