Il torrone di Cremona

Il torrone di CremonaIl segreto del torrone di Cremona, goloso dolce a base di mandorle miele e albume, non è dato tanto dagli ingredienti, ma deriva da una lavorazione a regola d'arte che rispetta le più antiche ricette tradizionali.

Secondo la leggenda, il dolce nasce a Cremona nel 1441 in occasione del matrimonio tra la duchessa Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza, duca di Milano. Per celebrare l'evento, un gruppo di pasticceri cremonesi confezinò una sorta di croccante a forma di Torrazzo, la torre campanaria simbolo di Cremona, da cui il dolce avrebbe quindi preso il nome.

Nel XVI° secolo, il torrone di Cremona divenne un importante elemento negli scambi commerciali. Furono gli ambasciatori cremonesi in Spagna, dopo aver ricevuto sul torrone molti apprezzamenti dai funzionari spagnoli, a decidere di offrirlo in dono in occasione delle festività natalizie.

A testimoniare l'importanza del torrone a Cremona, torna ogni anno, nel mese di novembre, la grande Festa del Torrone: una manifestazione di grande richiamo turistico che lega in un magico connubbio la tradizione culinaria della città con quella della musica e dei liutai, rappresentate rispettivamente dal Teatro Ponchielli e da Antonio Stradivari.

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