La polenta

Ormai la polenta concia, carbonera e macafana sono diventati piatti molto richiesti nei ristoranti.La polenta può svolgere una funzione alimentare importante dal punto di vista dietetico, considerato che un’alimentazione fondamentalmente maidicola può contribuire ad abbassare il diffondersi dell’arterosclerosi e delle malattie ad essa legate.

La polenta si utilizza principalmente come contorno per piatti in umido.

Si lavora in vari modi e ormai, la polenta “carbonera”, la polenta “macafana” e la polenta concia sono diventati piatti molto usati nei ristoranti e richiesti dalla clientela.

Può essere usata anche negli antipasti e perfino nei dessert.

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