I funghi

I funghi, quando siano mangerecci, costituiscono un pregevole e gustoso alimento che la natura ci offre in abbondanza e in maniera spontanea, solo che si abbia la passione di andare a cercarli e un minimo di cognizioni tecniche per distinguere con sicurezza quelli eduli da quelli velenosi.

I funghiI funghi sono molto ricchi d’acqua (88%); seguono, nella composizione, gli idrati di carbonio, le sostanze azotate e la cellulosa. Minimi i contenuti di grassi (solo lo 0,4%).

I funghi sono, pertanto, un alimento abbastanza completo, di scarso apporto calorico, anche se non di facile digeribilità.

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